À la découverte des protéines végétales !

Tofu grillé au sésame

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 bloc de 454 g de tofu ferme, en cubes
• 1 oignon vert, ciselés
• Option : ajouter quelques légumes croquants : 1 carotte, 1 petit brocoli, 1 poivron rouge

Marinade :

• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de graines de sésame

Préparation :

1. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide, puis réserver.

2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les cubes de tofu dans un sac hermétique ou un contenant refermable, puis verser la marinade par-dessus. Bien mélanger pour enrober le tofu et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Égoutter le tofu (en réservant la marinade) et le faire revenir environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Réduire ensuite le feu à doux, ajouter la marinade restante ainsi que le mélange de fécule, et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir garni d’oignons verts.

Astuce : Pour un tofu plus croustillant, le fait de rouler les cubes marinés dans un peu de fécule de maïs (maïzena) avant cuisson, cela crée une légère croûte dorée irrésistible à la poêle !

Inspiré de La recette parfaite.

Smoothie vert revitalisant à la spiruline

Ingrédients pour 1 grand verre :

• 1 banane bien mûre
• 1 poignée d’épinards frais
• 1/2 avocat
• 1 c. à café rase de spiruline en poudre
• 250 ml d’eau de coco ou lait végétal (amande, riz…)
• 1 c. à café de jus de citron
• Optionnel : 1 c. à café de graines de chia ou de lin

Préparation :

1. Placer tous les ingrédients dans un blender.
2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Déguster immédiatement pour profiter de toutes les vitamines et enzymes actives.

Astuce : Pour un effet encore plus détoxifiant, ajouter un petit morceau de concombre ou une feuille de menthe.

Curry doux de pois chiches au lait de coco

Ingrédients pour 2-3 portions :

• 1 boîte de pois chiches cuits (ou 200 g de pois chiches cuits maison)
• 1 oignon émincé
• 2 tomates fraîches ou 200 ml de purée de tomate
• 1/2 courgette en dés
• 1 carotte en rondelles
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 1 c. à soupe de pâte de curry doux ou 1 c. à café de curry en poudre
• 200 ml de lait de coco
• Sel et poivre
• Coriandre ou persil frais pour servir

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger, puis incorporer les légumes, les tomates et les pois chiches.

3. Verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

4. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec du riz complet ou du quinoa.

Inspiré de Laura Healthy Vegan (www.laurahealthyvegan.com).