BADIANE

Le badianier de Chine est un arbre tropical originaire du Sud-Est Asiatique.
La plante est aujourd’hui inconnue à l’état sauvage et elle est exclusivement cultivée. La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine.
Ses huit carpelles contenant chacune une graine brillante, forme une étoile à huit branches très caractéristiques, d’où le nom d’anis étoilé. Elle se distingue de toutes les autres épices par sa jolie forme caractéristique mais aussi par son goût anisé et son odeur poivrée.
Elle entre dans la composition du mélange de la poudre aux cinq épices : badiane, poivre du Sichuan, cannelle, clou de girofle, graines de fenouil.
Les principes actifs majeurs sont surtout une huile essentielle riche en trans-anéthole, des acides phénols notamment avec l’acide shikimique, des flavonoides et des tanins. Dans la tradition chinoise, la badiane est utilisée pour tous les désagréments liés à la sphère intestinale.