Matcha is een soort groene thee van Japanse oorsprong, die wordt vermalen tot een zeer fijn poeder.

Het wordt dus niet gebruikt zoals andere theeën die je laat trekken, maar wordt gemengd met heet water in een kom met behulp van een kleine bamboe garde. De thee vormt dan een lichte schuimlaag aan de oppervlakte, die aan een cappuccino kan doen denken.

De gezondheidsvoordelen van groene thee en Matcha

Een kop thee is een complexe mix van meer dan 500 actieve stoffen. De ingrediënten van groene thee fascineren onderzoekers al decennialang. In de afgelopen vijftig jaar zijn duizenden wetenschappelijke studies uitgevoerd over de ingrediënten en gezondheidsvoordelen ervan.

Onderzoek heeft heel duidelijk aangetoond dat, net als bij veel andere planten, de voordelen van groene thee niet alleen voortkomen uit geïsoleerde moleculen, maar vooral uit de complementariteit van deze ingrediënten die synergistisch samenwerken.

Groene thee bevat een zeer grote hoeveelheid actieve stoffen die uitstekend zijn voor de gezondheid.

Men vindt onder andere: catechinen, flavanolen, eiwitten, vetzuren, vitamines (A, B, C, E, K), mineralen (calcium, kalium, fosfore, Ijzer, magnesium, mangaan, enz), oligo-elementen (bijna 40 van de 50 essentiële oligo-elementen voor het menselijk lichaam zijn in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig in groene thee), aminozuren, cafeïne, essentiële oliën, chlorofyl en vele andere secundaire plantaardige stoffen.

Theepoeder of theezakje?

Met theezakjes of infusies geniet u maar voor 10-20% van de voordelen van thee, omdat de heilzame stoffen opgesloten zitten in de kostbare theeblaadjes, die na het zetten in de vuilnisbak of composthoop belanden.

Wanneer u matcha-thee bereidt, mengt u rechtstreeks het theepoeder met warm water, hierdoor drinkt u het hele theeblad met al zijn voedingsstoffen (talloze vitaminen, mineralen, aminozuren en oligo-elementen die het blad bevat).

U geniet dus van 100% van de weldaden van groene thee, in plaats van slechts 10% zoals bij theezakjes en infusies.
In het algemeen staat het drinken van een kopje matcha-thee qua gezondheidsvoordelen gelijk aan 10 tot 15 kopjes groene thee in zakjes.

Antioxidanten in matcha-thee

Matcha is één van de meest antioxydantrijke voedingsmiddelen ter wereld en bevat tot 137 keer meer antioxidanten dan conventionele groene theezakjes. Vergeleken met voedingsmiddelen die als ‘superfoods’ worden beschouwd vanwege hun hoge gehalte aan antioxidanten, bevat matcha meer dan 5 keer meer antioxidanten dan gojibessen en bijna 15 keer meer dan wilde bosbessen.

De catechines van Matcha, in het bijzonder EGCG (epigallocatechinegallaa  antioxidanten, veel krachtiger dan bijvoorbeeld vitamine C en E. Deze, van nature unieke antioxidanten,helpen het immuunsysteem te versterken en vrije radicalen in het lichaam te bestrijden.

Matcha-thee vs koffie

Matcha-thee heeft zowel een opwekkend effect (dankzij de cafeïne en vitamine C) als een kalmerend/ontspannend effect (dankzij L-theanine, een aminozuur dat in grote hoeveelheden voorkomt in matcha door het beschaduwen van de theeplanten).

Net als koffie bevat matcha cafeïne (in thee vaak “theïne” genoemd), maar in veel kleinere hoeveelheden. Een kop Matcha bevat ongeveer 2 tot 3 keer minder cafeïne dan een kop koffie. Toch is het effect van de cafeïne in matcha op het lichaam heel anders dan dat van koffie. Bij matcha, wordt de cafeïne geleidelijker opgenomen in het bloed dankzij het hoge tanninegehalte (polyfenolen) die de opname vertragen.

Dankzij theanine (een aminozuur), ontspant matcha , bevordert het de concentratie en ondersteunt het het geheugen. Daarom geeft matcha een uniek gevoel van “rustige alertheid” en innerlijke kalmte. Het is dan ook geen toeval dat Japanse boeddhistische monniken het drinken tijdens lange meditatiesessies. De energie en focus die matcha biedt houden 4 tot 6 uur aan (tegenover 2 uur bij koffie) en dat zonder de vervelende neveneffecten van koffie (stress, angst, afhankelijkheid, enz).

Wist u dat?

” Matcha” betekent letterlijk “gemalen thee”, maar niet elke groene thee die tot poeder wordt vermalen mag matcha genoemd worden. Om matcha te worden genoemd, moeten de theestruiken 3 tot 4 weken in de schaduw hebben gestaan voordat ze werden geoogst.

MATCHA IN UW RECEPTEN…

In Japan wordt culinaire Matcha gebruikt voor het bereiden van ijs, smoothies, milkshakes, koekjes, cakes, gebak en sauzen.

Kortom, alle voordelen van Matcha kunnen ook worden opgegeten.

Bekijk onze 3 receptideeën!