Gouden pompoenroomsoep, kurkuma en gember

Een herfstklassieker in een nieuw jasje: zacht, kruidig en voedzaam.

Pompoen, rijk aan bètacaroteen, ondersteunt de huid en de slijmvliezen, terwijl kurkuma en gember in synergie werken om ontstekingen te verzachten en de vitaliteit te stimuleren.

Ingrediënten (4 personen):

• 1 biologische pompoen (ongeschild)
• 2 wortelen
• 1 gele ui
• 1 stukje verse gember (2 cm)
• 1 koffielepel kurkumapoeder
• 600 ml groentebouillon
• 1 soeplepel olijf-of kokosolie
• Zwarte peper
• Kokosmelk (optioneel)

 Bereiding:

1. Fruit de fijngesneden ui in de olie.

2. Voeg de in stukken gesneden groenten, de gember en de kurkuma toe. Roer 2 à 3 minuten.

3. Giet de bouillon erbij en laat 25 minuten zachtjes koken.

4. Mix de soep, kruid met zwarte peper en voeg een scheutje kokosmelk toe voor een fluweelzachte textuur.

Gezondheidstip:
Kurkuma en gember worden het best opgenomen in combinatie met een vetbron en een snuifje zwarte peper. Een perfect duo om de natuurlijke weerstand te versterken en gewrichten in de herfst te ondersteunen.

Appel-kastanjecompote en kaneel

Een recept dat zowel lekker als evenwichtig is, ideaal als tussendoortje of als licht dessert. Appels leveren zachte vezels (pectine), kastanjes remineraliseren en kalmeren, en kaneel helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren terwijl ze het spijsverteringsvuur verwarmt.

Ingrediënten:

• 4 biologische appels
• 150 g gekookte kastanjes
• ½ koffielepel kaneel
• 1 soeplepel ahornsiroop (optioneel)
• 1 scheut citroensap
• Een beetje water

Bereiding:

1. Snijd de appels in stukken en laat ze samen met de kastanjes, kaneel, citroen en een bodempje water koken.

2. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen.

3. Mix of plet alles, afhankelijk van de gewenste textuur.

Gezondheidstip:
Kastanjes zijn rijk aan vezels en mineralen, ondersteunen de darmflora en helpen seizoensvermoeidheid te voorkomen. Een zacht en voedzaam dessert dat het spijsverteringssysteem tot rust brengt.

Gebakken boslinzen, champignons en walnoten

Een volwaardige maaltijd, rijk aan vezels, mineralen en plantaardige eiwitten — perfect om de energie en het verzadigingsgevoel te behouden tijdens koelere dagen.

Champignons versterken de natuurlijke weerstand, linzen zorgen voor langdurige voeding, en walnoten leveren waardevolle omega-3-vetzuren.

Ingrediënten (4 personen):

• 250 g de groene linzen
• 250 g champignons de Paris (of bospaddestoelen)
• 1 rode ui
• 1 teentje look
• 1 handvol walnoten
• 2 soeplepel walnoten-of olijfolie
• 1 takje tijm
• Zeezout en peper

Bereiding:

1. Kook de linzen 20 tot 25 minuten in licht gezouten water en giet af.

2. Fruit in een pan de ui en knoflook in de olie, voeg de champignons en tijm toe en bak tot ze licht gekleurd zijn.

3. Roer de linzen erdoor, breng op smaak en bestrooi met de gehakte walnoten voor het opdienen.

Gezondheidstip:
Linzen en walnoten zijn een uitstekende combinatie om essentiële aminozuren in balans te brengen en de energiestofwisseling te ondersteunen. Voeg vlak voor het opdienen een kneepje citroen toe om de opname van het plantaardige ijzer te bevorderen.