De moerbei wordt al sinds de oudheid gebruikt om de suikerspiegel onder controle te houden. Uitstekende knop ter preventie van diabetesgerelateerde aandoeningen.
Ze houdt de koolhydraatbalans in stand door de secretie van de alvleesklier te stimuleren.
Het is ook bijzonder interessant vanwege zijn werking bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.